茶馆 
您所在的位置是：创新茶饮
[返回]
详细信息
需求端：消费升级+消费理念转变
消费能力快速增长，成为支撑新茶饮行业消费的基本盘。中国消费者的消费能力及人均可支配收入迅速提高。预计到2024年，中国城镇人均可支配收入和城镇人均可支配食品消费支出将分别达到6.07万元和0.93万元。随着购买力的提升，中国消费者愿意在现制茶饮产品上花费更多，尤其是高端现制茶饮店。
消费者消费理念向健康化转变。近年来，随着消费升级，天然、健康、养生等理念兴起，消费者对健康的关注不只是一种态度，而是付诸行动。茶饮行业也处于从调味茶向果茶和纯茶转变的结构性调整状态。2019年，CoCo联合DHC胶原蛋白推出相关产品。同年，主打养生茶饮的椿风异军突起，进入大众视野，椿风将食疗方案融入产品线，采用人参、蜂王浆、罗汉果、燕窝等众多草本药材作为原材料，获得了良好的口碑。此外，人造肉、植物基、0卡糖等健康概念产品，也给新茶饮企业推出新品带来更多灵感。
供给端：产品种类创新+茶饮交叉销售
创新茶饮不断推出，口味独特更多样化。茶具有独特的温和香气，清香淡雅的风味，且可与其他配料完美融合。自第一款珍珠奶茶问世以来，现制茶饮引入了更多的配料及风味，整体品质不断提高。2015年，喜茶推出芝士奶盖茶，成为全国新式茶饮的代表；2020年，喜茶和奈雪的茶纷纷推出气泡水，受到消费者的热捧。在竞争激烈的茶饮行业，头部茶饮品牌层出不穷的产品创新，为消费者带来更好喝的饮品，并不断推动行业发展。
高频茶饮消费带来交叉销售机会。为了扩展品牌产品的消费时间段及场景，头部茶饮品牌不断扩充产品类别，涵盖烘焙产品、即食茶饮及包装零食等餐饮产品，给客户提供多维度客户体验。数据显示，53%的消费者在享用新式茶饮时偏好搭配烘焙类产品。中国高端现制茶饮店交叉销售产品的市场规模预计由2020的22亿元增长至2025年的101亿元，复合年增长率为35.4%。
在风起云涌、你追我赶的茶饮大盘中，新式茶饮集中发力，带动茶饮市场品牌化、年轻化，轻松赢得一众青年消费群体的喜爱与认可。
iiMedia Research（艾媒咨询）《2022年上半年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势报告》数据显示，新式茶饮主流消费人群为90后与00后年轻消费者，占整体消费者数量近七成。2022年每周消费新式茶饮的消费者占比达94.0%，影响消费频率增加的前三原因分别是：尝试新饮品（62.1%）、缓解压力（52.8%）、口味好（50.2%）。
在众多新式茶饮料中，具备颜值高、口感清爽，且符合健康饮品的消费理念的果茶品类持续受到消费者青睐，56.9%的新式茶饮消费者表示喜欢水果茶系列。
随着新式茶饮企业品类不断创新拓宽，消费者对新式茶饮的热情持续上升，这也成为近年来其在市场迅速扩张的强大助力之一。艾媒咨询数据预计，到2025年中国新式茶饮市场规模达到3749.3亿元。
1、掌握选择权，探索更多可能
中国茶文化海纳百川，在茶的融通间，丰富着自己的多元，包容践行着“和而不同”的理念。
在中国，聊到茶总会联想到其背后所蕴含的深厚文化底蕴。然而这种文化沉淀既成为传统茶提高品牌的文化含量，为消费者提供更具有文化内涵的产品的利器，另一方面却也捆绑了其大刀阔斧搞创新的手脚。
而作为在茶文化与新一代潮文化交织中孕育出来的新茶饮，有着区别于传统茶更为自由的选择。新茶饮品牌可以根据自身特点和目标用户需求，找到茶文化与潮文化之间相应的平衡点。即可顺应时下国潮之东风，充分挖掘和利用茶文化的价值为品牌赋能，又可脱离传统茶文化的厚重感，用更轻松、更简单、更纯粹的态度做出自己的产品，并逐渐延伸成为一脉新的饮食文化。
2、产品为王，专注品类打造
新茶饮作为一条长坡厚雪的赛道，消费者的心智绝非在朝夕间就能轻易抢占，最终还是需要回归产品本身，需要品牌依托真实存在的产品，在与消费者不断沟通对话的互动时光中点点滴滴地沁润其心间，形成独特的品牌印记。
对此，抓住消费者本质需求，努力提升产品力，专注品类打造显得尤为关键。正如上文所述，当前消费者对于新茶饮的核心需求仍围绕在品质、便捷以及健康三大维度，如何基于目标消费群体对此进行钻研深挖并最终形成系统的解决方案成为品牌在存量博弈中制胜的杀手锏。
3、技术赋能，为创新增效提速
新一轮科技革命和产业变革正在加速推进，在这一过程中，技术创新是产业优化升级的根本动力。产业升级的历史就是一部技术进步的历史，正是由于不断的技术创新才使得产业结构从低级向高级、从简单到复杂升级。
在新茶饮市场中，正是依赖创新技术的运用才使得更多天马行空的灵感得以落地，更多能同时满足消费者多元需求的产品能够快速面世。
据贾利蓉博士表示，目前用于新茶饮行业的新技术有膜分离技术（常用于新茶饮中的超滤澄清与除菌、茶汁的浓缩、乳品的标准化等）、微胶囊技术（用于掩盖不良风味、降低挥发性、隔离物料间的相互作用并保护敏感性物质。）、超高压技术（利用蛋白质分子碰撞导致共价键破坏从而干扰破坏蛋白质的一级结构来达成杀菌目的，达到商业无菌的要求）以及反渗透技术（反渗透法可使得果汁中固形物损失率降低至1%，极大地保留了水果的原汁原味，解决了水果原料数量不足的难题）等。
随着创新技术的革新、优化、赋能，未来这些技术在新茶饮行业中的应用也将逐渐普及和深化，推动新茶饮行业全面进步和鼎新。
4、从品类升华成元素
现如今，茶早已不仅仅只是一种饮料，正在逐渐成为一种元素、一种风味，融合到其他产品中，“吃茶”已经变成这一代消费者的新偏好。
曾几何时，说到食品中的茶元素，大多数人瞬间浮现在脑海中的当属“抹茶”。近年，凭借甜食风靡全球的极具东洋风味的“抹茶”元素早已将辐射范围覆盖全食品领域。如今无论是抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶巧克力，甚至是抹茶牛奶、抹茶咖啡等饮料品类都深受消费者喜爱，已然成为食品界多年来屹立不倒的实力选手。
然而近年随着新茶饮的崛起，如“白桃乌龙”、“龙井”、“茉莉”等等越来越多的极具中国风的茶元素出现在食品市场中，将茶从单一品类定义延展成食品饮料创新的新火花。
新茶饮的兴起带来了不仅是产品类型的变革，更是消费者认知变化的重要体现。
在年轻一代消费者的推动下，茶饮行业不断创新，从口感到包装、形态等多方面满足了消费者多元化需求。另一方面，持续涌现的新产品也正在不断打破现有场景限制，并逐渐成为年轻消费者“寻找生活”的特殊介质，一种新的生活方式，这种双向驱动的创新营造了充满活力的茶饮市场。
然而，必须强调的是，新茶饮的崛起并不意味着传统茶文化就会被淘汰或取代。相反，新茶饮的兴起也是对茶饮文化的新诠释和理解，更应该成为人们重新认识传统茶文化的重要契机，人们可以从中找到茶文化的精髓所在，将其融入新的产品创新中，推动传统与创新的良性互动。
消费能力快速增长，成为支撑新茶饮行业消费的基本盘。中国消费者的消费能力及人均可支配收入迅速提高。预计到2024年，中国城镇人均可支配收入和城镇人均可支配食品消费支出将分别达到6.07万元和0.93万元。随着购买力的提升，中国消费者愿意在现制茶饮产品上花费更多，尤其是高端现制茶饮店。
消费者消费理念向健康化转变。近年来，随着消费升级，天然、健康、养生等理念兴起，消费者对健康的关注不只是一种态度，而是付诸行动。茶饮行业也处于从调味茶向果茶和纯茶转变的结构性调整状态。2019年，CoCo联合DHC胶原蛋白推出相关产品。同年，主打养生茶饮的椿风异军突起，进入大众视野，椿风将食疗方案融入产品线，采用人参、蜂王浆、罗汉果、燕窝等众多草本药材作为原材料，获得了良好的口碑。此外，人造肉、植物基、0卡糖等健康概念产品，也给新茶饮企业推出新品带来更多灵感。
供给端：产品种类创新+茶饮交叉销售
创新茶饮不断推出，口味独特更多样化。茶具有独特的温和香气，清香淡雅的风味，且可与其他配料完美融合。自第一款珍珠奶茶问世以来，现制茶饮引入了更多的配料及风味，整体品质不断提高。2015年，喜茶推出芝士奶盖茶，成为全国新式茶饮的代表；2020年，喜茶和奈雪的茶纷纷推出气泡水，受到消费者的热捧。在竞争激烈的茶饮行业，头部茶饮品牌层出不穷的产品创新，为消费者带来更好喝的饮品，并不断推动行业发展。
高频茶饮消费带来交叉销售机会。为了扩展品牌产品的消费时间段及场景，头部茶饮品牌不断扩充产品类别，涵盖烘焙产品、即食茶饮及包装零食等餐饮产品，给客户提供多维度客户体验。数据显示，53%的消费者在享用新式茶饮时偏好搭配烘焙类产品。中国高端现制茶饮店交叉销售产品的市场规模预计由2020的22亿元增长至2025年的101亿元，复合年增长率为35.4%。
在风起云涌、你追我赶的茶饮大盘中，新式茶饮集中发力，带动茶饮市场品牌化、年轻化，轻松赢得一众青年消费群体的喜爱与认可。
iiMedia Research（艾媒咨询）《2022年上半年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势报告》数据显示，新式茶饮主流消费人群为90后与00后年轻消费者，占整体消费者数量近七成。2022年每周消费新式茶饮的消费者占比达94.0%，影响消费频率增加的前三原因分别是：尝试新饮品（62.1%）、缓解压力（52.8%）、口味好（50.2%）。
在众多新式茶饮料中，具备颜值高、口感清爽，且符合健康饮品的消费理念的果茶品类持续受到消费者青睐，56.9%的新式茶饮消费者表示喜欢水果茶系列。
随着新式茶饮企业品类不断创新拓宽，消费者对新式茶饮的热情持续上升，这也成为近年来其在市场迅速扩张的强大助力之一。艾媒咨询数据预计，到2025年中国新式茶饮市场规模达到3749.3亿元。
1、掌握选择权，探索更多可能
中国茶文化海纳百川，在茶的融通间，丰富着自己的多元，包容践行着“和而不同”的理念。
在中国，聊到茶总会联想到其背后所蕴含的深厚文化底蕴。然而这种文化沉淀既成为传统茶提高品牌的文化含量，为消费者提供更具有文化内涵的产品的利器，另一方面却也捆绑了其大刀阔斧搞创新的手脚。
而作为在茶文化与新一代潮文化交织中孕育出来的新茶饮，有着区别于传统茶更为自由的选择。新茶饮品牌可以根据自身特点和目标用户需求，找到茶文化与潮文化之间相应的平衡点。即可顺应时下国潮之东风，充分挖掘和利用茶文化的价值为品牌赋能，又可脱离传统茶文化的厚重感，用更轻松、更简单、更纯粹的态度做出自己的产品，并逐渐延伸成为一脉新的饮食文化。
2、产品为王，专注品类打造
新茶饮作为一条长坡厚雪的赛道，消费者的心智绝非在朝夕间就能轻易抢占，最终还是需要回归产品本身，需要品牌依托真实存在的产品，在与消费者不断沟通对话的互动时光中点点滴滴地沁润其心间，形成独特的品牌印记。
对此，抓住消费者本质需求，努力提升产品力，专注品类打造显得尤为关键。正如上文所述，当前消费者对于新茶饮的核心需求仍围绕在品质、便捷以及健康三大维度，如何基于目标消费群体对此进行钻研深挖并最终形成系统的解决方案成为品牌在存量博弈中制胜的杀手锏。
3、技术赋能，为创新增效提速
新一轮科技革命和产业变革正在加速推进，在这一过程中，技术创新是产业优化升级的根本动力。产业升级的历史就是一部技术进步的历史，正是由于不断的技术创新才使得产业结构从低级向高级、从简单到复杂升级。
在新茶饮市场中，正是依赖创新技术的运用才使得更多天马行空的灵感得以落地，更多能同时满足消费者多元需求的产品能够快速面世。
据贾利蓉博士表示，目前用于新茶饮行业的新技术有膜分离技术（常用于新茶饮中的超滤澄清与除菌、茶汁的浓缩、乳品的标准化等）、微胶囊技术（用于掩盖不良风味、降低挥发性、隔离物料间的相互作用并保护敏感性物质。）、超高压技术（利用蛋白质分子碰撞导致共价键破坏从而干扰破坏蛋白质的一级结构来达成杀菌目的，达到商业无菌的要求）以及反渗透技术（反渗透法可使得果汁中固形物损失率降低至1%，极大地保留了水果的原汁原味，解决了水果原料数量不足的难题）等。
随着创新技术的革新、优化、赋能，未来这些技术在新茶饮行业中的应用也将逐渐普及和深化，推动新茶饮行业全面进步和鼎新。
4、从品类升华成元素
现如今，茶早已不仅仅只是一种饮料，正在逐渐成为一种元素、一种风味，融合到其他产品中，“吃茶”已经变成这一代消费者的新偏好。
曾几何时，说到食品中的茶元素，大多数人瞬间浮现在脑海中的当属“抹茶”。近年，凭借甜食风靡全球的极具东洋风味的“抹茶”元素早已将辐射范围覆盖全食品领域。如今无论是抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶巧克力，甚至是抹茶牛奶、抹茶咖啡等饮料品类都深受消费者喜爱，已然成为食品界多年来屹立不倒的实力选手。
然而近年随着新茶饮的崛起，如“白桃乌龙”、“龙井”、“茉莉”等等越来越多的极具中国风的茶元素出现在食品市场中，将茶从单一品类定义延展成食品饮料创新的新火花。
新茶饮的兴起带来了不仅是产品类型的变革，更是消费者认知变化的重要体现。
在年轻一代消费者的推动下，茶饮行业不断创新，从口感到包装、形态等多方面满足了消费者多元化需求。另一方面，持续涌现的新产品也正在不断打破现有场景限制，并逐渐成为年轻消费者“寻找生活”的特殊介质，一种新的生活方式，这种双向驱动的创新营造了充满活力的茶饮市场。
然而，必须强调的是，新茶饮的崛起并不意味着传统茶文化就会被淘汰或取代。相反，新茶饮的兴起也是对茶饮文化的新诠释和理解，更应该成为人们重新认识传统茶文化的重要契机，人们可以从中找到茶文化的精髓所在，将其融入新的产品创新中，推动传统与创新的良性互动。
上一篇：没有了
下一篇：智慧茶园
